બજારમાં મળતી કિશમિશમાં ઘણીવાર પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કેમિકલ્સ હોય છે. જો તમે ઘરે જ શુદ્ધ, નરમ અને રસીલી કિશમિશ બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ ખૂબ જ સરળ છે. અત્યારે દ્રાક્ષની સીઝન છે ત્યારે તમે ઓછા ખર્ચે આખા વર્ષ માટે કિશમિશ સ્ટોર કરી શકો છો.
1 કિલો કિશમિશ બનાવવા કેટલી દ્રાક્ષ જોઈએ?
ઘરે કિશમિશ બનાવતી વખતે સૌથી પહેલો પ્રશ્ન એ થાય કે કેટલી દ્રાક્ષ લેવી?
-
સામાન્ય રીતે 1 કિલો તાજી દ્રાક્ષમાંથી અંદાજે 400 થી 500 ગ્રામ કિશમિશ તૈયાર થાય છે.
-
દ્રાક્ષ સુકાયા પછી તેનું પાણી નીકળી જાય છે, તેથી તેનું વજન અડધું થઈ જાય છે.
-
કિશમિશ બનાવવા માટે હંમેશા પાતળી છાલવાળી, મીઠી અને પાકેલી લાંબી કે ગોળ દ્રાક્ષ પસંદ કરવી.
કિશમિશ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
1. દ્રાક્ષની પસંદગી અને સફાઈ: સૌ પ્રથમ દ્રાક્ષને ડાળખીઓથી અલગ કરી લો. ખરાબ કે દબાયેલી દ્રાક્ષ કાઢી નાખો. હવે દ્રાક્ષને ચોખ્ખા પાણીથી 2-3 વાર ધોઈ લો.
2. બાફવાની પ્રક્રિયા: એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં દ્રાક્ષ નાખો. દ્રાક્ષને 3 થી 4 મિનિટ સુધી જ ગરમ પાણીમાં રહેવા દો. જ્યારે દ્રાક્ષ પાણીની સપાટી પર તરવા લાગે અને તેની છાલ પર થોડી તિરાડ જેવું દેખાય, ત્યારે તેને તરત જ બહાર કાઢી લો. (વધારે પડતી બાફવી નહીં).
3. સુકવવાની રીત: બાફેલી દ્રાક્ષને એક ચાળણીમાં કાઢી લો જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય. હવે એક કોટનનું કપડું અથવા મોટી ટ્રે લો. તેના પર દ્રાક્ષને એક-એક કરીને છૂટી ફેલાવી દો. તેને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં (તડકામાં) સુકવવા દો.
4. સમયગાળો: તેજ તડકામાં દ્રાક્ષને સુકાતા 1 થી 2 દિવસ લાગે છે. વચ્ચે-વચ્ચે દ્રાક્ષને પલટાવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સરખી સુકાય. જ્યારે દ્રાક્ષ કરચલીવાળી થઈ જાય અને અંદરથી સોફ્ટ રહે, ત્યારે તમારી હોમમેડ કિશમિશ તૈયાર છે.
કઈ રીતે કરશો સ્ટોર?
તૈયાર કિસમિસને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં પેક કરો અને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો. તેનો ઉપયોગ એક વર્ષ સુધી કરી શકાય છે. ધ્યાનમાં રાખો કે કિસમિસ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોવા છતાં, તેમાં કેલરી વધુ હોય છે; તેથી, તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરો.
