ઘણા લોકોના ઘરમાં નોન-સ્ટીક વાસણો હોતા નથી. આવા સમયે સામાન્ય સ્ટેનલેસ સ્ટીલ (Stainless Steel)ના વાસણોમાં જ રસોઈ બનાવવી પડે છે. જો કે, સ્ટીલના વાસણમાં શાક, ચિલા કે ઓમલેટ બનાવતી વખતે ઘણીવાર ખોરાક તળિયે ચોંટી જાય છે અને બળી જાય છે.
જો તમે પણ આ સમસ્યાથી પરેશાન છો, તો દેશના પ્રખ્યાત સેલિબ્રિટી શેફ પંકજ ભદૌરિયાએ એક જોરદાર કિચન હેક (Kitchen Hack) શેર કરી છે. આ ટ્રિકની મદદથી તમારું સામાન્ય સ્ટીલનું વાસણ પણ નોન-સ્ટીક વાસણની જેમ કામ કરવા લાગશે.
સ્ટીલના વાસણને આ રીતે બનાવો નોન-સ્ટીક
શેફ પંકજ ભદૌરિયાના જણાવ્યા અનુસાર, સ્ટીલના વાસણમાં ખોરાક ચોંટતો અટકાવવા માટે નીચેના સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
1. વાસણને બરાબર ગરમ કરો
સૌથી પહેલા સ્ટીલના પેન કે કડાઈને ગેસ પર મૂકો. ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium) રાખો. હવે આ વાસણને ૨ મિનિટ માટે બરાબર ગરમ થવા દો.
2. પાણીના ટીપાંથી કરો ટેસ્ટ
વાસણ બરાબર ગરમ થયું છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેમાં પાણીના થોડા ટીપાં છાંટો.
-
જો પાણી તરત જ વરાળ બનીને ઉડી જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે વાસણ હજુ બરાબર ગરમ નથી થયું. તેને થોડી વાર વધુ ગરમ કરો.
-
જો પાણીના ટીપાં વાસણની સપાટી પર ગોળ-ગોળ નાચતા (Mercury Effect) દેખાય, તો સમજી લો કે વાસણ હવે રેડી છે.
3. તેલ અથવા ઘી લગાવો
વાસણ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસ ધીમો કરો. હવે તેમાં થોડું કુકિંગ ઓઈલ (જેમ કે રાઈનું તેલ, ઓલિવ ઓઈલ) અથવા ઘી ઉમેરો. આ તેલને વાસણની આખી સપાટી પર બરાબર ફેલાવી દો.
4. રસોઈ બનાવવાનું શરૂ કરો
હવે તમે જે પણ વાનગી બનાવવા માંગો છો (જેમ કે ચીલા, ઢોસા કે ઓમલેટ) તે પેનમાં ઉમેરો. ધ્યાન રાખો કે આ સમયે ગેસની આંચ ધીમી હોવી જોઈએ. આ રીતે કરવાથી ખોરાક વાસણમાં બિલકુલ ચોંટશે નહીં.
યોગ્ય તાપમાને પેનને ગરમ કરવાની આ વૈજ્ઞાનિક રીત (Leidenfrost Effect) અપનાવીને તમે તમારા ઘરના સામાન્ય સ્ટીલના વાસણોને પણ નોન-સ્ટીકની જેમ વાપરી શકો છો.
